Albóndigas de Pescado

Ingredientes:

- Pescado ½ kg
- Huevos 4
- Aceite 3 cucharadas
- Miga de pan 1 tacita
- Nuez moscada, ajo, leche, harina, grasa para freir .

Preparación:

Se sancocha el pescado, se quita la piel y espinas y se pica hasta convertirlo en una pasta, después se agrega 2 huevos duros picados, la miga de pan mojada en leche y se mezcla bien.
Se calienta el aceite en una sartén , se fríe 1 diente de ajo, cuando está bien dorado se retira y se echa la pasta de pescado sazonando con sal, pimienta y nuez moscada, se cocina durante 5 minutos , se retira del fuego, se deja enfriar y se une con 2 huevos ligeramente batidos y se mezcla perfectamente, se forman las albóndigas, se envuelven en harina y se fríen en grasa caliente.
Se sirven bañadas en salsa de tomate o salsa crema.
Si se desea como fiambre se sirven frías acompañadas de una ensalada de verduras cocidas y huevos duros.