Bombones de Almendras y de Avellanas

Bombones de almendra

- Almendras peladas 1 taza
- Azúcar 1 taza
- Clara de huevo


Preparación:

Se pisan las almendras en el mortero agregando poco a poco el azúcar y clara de huevo hasta formar una pasta blanda y consistente (si se desea se puede perfumar con ron o cáscara de limón rallada )se pone esta masa, por cucharaditas, en papel blanco guardando distancia entre uno y otro, se espolvorea con azúcar abrillantada y se entra al horno durante unos minutos hasta que se dore.
Para sacarlos del papel se humedece por el revés y entonces se desprenden con facilidad.

Bombones de avellanas

Se pelan las avellanas, se ponen en un sartencito y se entran al horno templado teniendo cuidado de sacudir la sartén para que se tuesten por igual, después se refriegan para quitarles la cascarita, se muelen y se procede como se indica para los bombones de almendra.