Licor de Arrayán y Licor de guindas

Licor de Arrayán:

Ingredientes:

- Frutas de arrayán 1 kg
- Alcohol 2 litros
- Azúcar, vainilla

Preparación:

Se pone en maceración en el alcohol, las frutas de arrayán y se dejan durante 1 mes, después de este tiempo se prepara el licor en la cantidad que se quiera guardándose el resto de infusión. Para 2 tazas de infusión se hace un almibar en punto regular con 4 tazas de azúcar y ½ varita de vainilla, se deja enfriar, se mezcla con el alcohol después de haberle sacado la fruta, se agregan 2 cucharaditas de caramelo y se filtra por papel. Para facilitar la filtración se pone entre el embudo y la botella, 2 palitos para que entrando aire pase el licor más pronto.





Licor de guindas:

Ingredientes:

- Guindas 1 kg
- Alcohol 2 litros
- Azúcar

Preparación:

Se saca el carozo a las guindas y se ponen a macerar en el alcohol durante 15 días, después se hace el licor como el de arrayán conservándose las guindas en un poco de alcohol para poner en las copitas cuando se lo sirve, 2 ó 3 guindas.