Centolla con arroz

Del restaurant El Coral de Punta Arenas.


Ingredientes:

- ½ cebolla
- 1 tarro de tomates al natural
- 1 tarro grande de centollas
- 1 vaso de cognac
- sal , pimienta
- 2 tazas de arroz
- una pizca de azúcar



Preparación:

Dorar la cebolla, ponerle los tomates triturados y el azúcar. Hervir a fuego lento por 10 minutos. Desmenuzar la centolla, aliñar con sal y pimienta. Agregar a los tomates con su jugo. Se prueba la sazón cuando esté hirviendo y se agrega el cognac. Cocinar 10 minutos, se acompaña con arroz que se hará media hora antes de servir.

Esta receta ha sido autorizada a publicar, por el Lic.Vairo y obtenidas del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P. Vairo , Zagier & Urruty Publications.