Chatasca

Ingredientes:

- 1 kilo de trigo pelado
- pimentón, comino, aji
- 1 kilo de charqui molido (a gusto )
- 2 cebollas aceite y sal ( a gusto )

Preparación:

Lavar bien el trigo y ponerlo a fuego lento. Proceder en forma similar que con el locro. El charqui se pone sobre brasas o a la parrilla hasta que esté asado, luego retirar moler y tizar. Cuando ya está listo, poner una taza de aceite en una olla y agregar la cebolla picada fina hasta que se cocine, sin dejar dorar.
A los 5 minutos echar el charqui pisado y agregar los condimentos a gusto. Cuidado con la sal, porque el charqui es a veces muy salado. Es aconsejable probarlo antes.
Preparado todo esto, agregar el trigo con un poco del agua que tenía, hasta que el trigo y el charqui se cocinen. Debe quedar algo espeso.