Chorizos Criollos

Ingredientes:

- 1/4 kilo de carne de ternera
- 1 vaso de vino blanco
- 1/4 kilo de carne de cerdo
- 1 pizca de pimienta
- 1/4 kilo de grasa
- 1 cucharadita de ají picante
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de comino
- 3 cucharadas de sal
- tripa seca
- 1 ramito de orégano (cantidad necesaria)


Preparación:

Pasar por la máquina de picar : la carne de cerdo y la de ternera, agregar la grasa de la riñonada cortada sin la tela.
Picar en el mortero el ajo y el ají picante, poner luego la pimienta molida, el orégano, el comino, la sal y el vaso de vino blanco.
Mezclar todo con la carne y dejar en esta forma para que se adobe durante un día. Luego de esto llenar en tripa seca como los chorizos comunes y cocinar asándolos en la parrilla o al horno.