Conejo Adobado

Ingredientes:

- 1 Conejo
- 1 cucharada de Manteca
- 1 taza Caldo
- 1 vaso de Vinagre
- 1 vaso de Vino Blanco
- 2 Zanahorias cortadas en rodajas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 2 ramitas de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 6 granos de pimienta
- sal

Preparación:

Después de destripar y lavar el conejo, se coloca en una fuente con el vinagre, el vino , agregando sal, las verduras y los condimentos.
Se deja en este adobo durante 24 horas, teniendo cuidado de darlo vuelta varias veces. Después de este tiempo se saca, se corta en trozos de regular tamaño y se pone a cocer en el mismo adobo con la verdura; cuando está blando se retiran las presas y se cuela el jugo exprimiendo las verduras para extraerles toda la sustancia. Se mezcla este jugo con la manteca y se ponen de nuevo los trozos de conejo durante 15 minutos.