Martineta en Escabeche

Ingredientes:

- 3 Martinetas
- Sal, Pimienta y Pimienta en grano
- 4 Zanahorias
- 2 Cebollas
- 4 dientes de Ajo 2 hojas de Laurel
- 1 Taza de vinagre
- 1 Vaso de vino blanco
- 3 Tazas de aceite
- 4 rodajas de Limón




Preparación:

Limpiar las martinetas, condimentarlas, colocarlas en una cacerola; agregar las zanahorias, la cebolla cortada en rodajas finas, la pimienta en grano, las hojas de laurel, el ajo, el vinagre, el vino y el aceite, condimentar con sal, tapar la cacerola y dejar hervir despacio hasta que se cocinen muy bien.
Diez minutos antes de sacarlas del fuego, incorporar las rodajas de limón. Retirarlas después y dejar enfriar, servirlas frías o calientes.